Notre élevage!
L'élevage de porcs se fait tout au long de l'année, les truies ont ainsi deux portées de porcelet, une au printemps et une autre à l’automne. Les truies présentes à la ferme sont inséminées Berkshire afin de vous offrir des porcelets Berkshire de qualité. Elles vivent à l’extérieur dans un grand parc avec un très grand abri. Nous avons un chien montagne des Pyrénées qui protège les animaux d’éventuels prédateurs. Les truies et porcelets sont nourri avec une moulée commerciale végétale.
Tous les mâles sont castrés, sauf sur demande, et aucun porcelet ne subit le coupage de queue ou des dents sur la ferme. Les porcelets sont sevrés vers 28 jours d’âge et par la suite ces derniers vont dans un parc différent de leur mère puisque les besoins nutritionnels diffèrent. IL est élevé environ 7 mois sur la ferme avant d’aller à l’abattoir.
Le Porc Berkshire est une race adaptée à vivre à l’extérieur en autant qu’un abri lui est fourni et que ses besoins de bases sont comblés (eau et nourriture appropriée). Les truies sont très maternelles et s’occupent habituellement très bien de leurs petits. La qualité de la viande donnée par cette race est de qualité supérieure et possède un persillage exceptionnel.
Conditions d'achat
Nous prenons les réservations pour la viande de porc toute l’année. Notre ferme fonctionne d’une manière non conventionnelle. C’est-à-dire qu’au printemps les porcelets sont priorisés pour être vendus dès le sevrage à des personnes souhaitant en élever chez eux. Pour ce qui est des naissances en fin d’été et automne ces derniers sont conservés et élevés pour être vendus à des gens désirant acheter de la viande de porc de qualité provenant d’un élevage ayant le bien-être animal à cœur.
Les carcasses de porc font entre 200 et plus de 300lb carcasse. Aucune pesée n’est effectuée sur la ferme et devant m’adapter avec les disponibilités des abattoirs ceci explique la différence de poids. Il est possible de réserver une carcasse complète ou demi. Celles-ci sont vendues au coût de 5$/lb carcasse (l’animal vidé) boucher inclus (Sujet à changement si boucher augmente). Le prix peut être sujet à changement puisque le grain étant à la bourse peut fluctuer et que les abattoirs peuvent ajuster le coût durant l’année. Par exemple, en 2022, un porc de 300lb carcasse coûtait en moyenne 1500$ et un demi 750$ avec les extras.
Comme mentionné plus haut la découpe chez le boucher est incluse, par contre les extras sont additionné à part. Les extras comprennent le fumage du bacon, du jambon, du smoke meat, les pièces marinées, la fabrication des saucisses et creton. Lorsque vous recevez vos boîtes de viande lors de la livraison de votre porc tout est emballé sous-vide, dûment identifié et les produits sont prêts à une cuisson plus ou moins sommaire selon vos demandes.
Ainsi vous pouvez recevoir des côtelettes déjà marinées prêtes à cuire sur votre BBQ, des saucisses de variétés exclusives de style européenne (grosse saucisse), du smoke meat prêt à la dégustation ainsi que votre jambon fumé prêt à la cuisson. Nous faisons de notre mieux pour vous offrir des produits de première qualité et intéressant à cuisiner. Le choix des découpes s’effectue lorsque l’animal part à la boucherie. Nous pouvons vous guider dans les choix de découpes selon vos goûts sans aucun souci. Un dépôt est demandé pour les réservations,
